Somos el socio adecuado para cubrir sus necesidades en el área de masas laminadas. Ya se trate de hojaldre (masa sin levadura) o masa danesa, sabemos cómo abordarlo. Gracias a nuestro amplio conocimiento y experiencia práctica, podemos guiarle en cada uno de sus retos. Ofrecemos soluciones para productos de alta calidad, tanto rellenos como sin relleno.
El análisis para obtener el mejor producto adaptado a las condiciones locales comienza con la definición de las especificaciones de las materias primas, continúa con la definición del proceso y finaliza con las mejores prácticas de envasado. Un diseño compacto, los parámetros de proceso adecuados y una configuración equilibrada de la línea son la clave del éxito.
Desarrollo de productos frescos, congelados y de larga vida útil con foco en calidad y estructura.
Soluciones para productos rellenos y sin relleno, adaptadas a diferentes procesos y mercados.
Amplia experiencia en hojaldre con alto número de capas y aplicaciones internacionales.
Producto totalmente laminado y formado, entregado congelado y sin hornear al punto de consumo. La máxima calidad se logra mediante un control preciso de la fermentación, la congelación y la estabilidad del proceso, áreas en las que nuestra experiencia le guía paso a paso hasta alcanzar el resultado óptimo.
Congelado en fase óptima de fermentación
Breve descongelación antes del horneado
Consumo fresco en el punto de venta
El producto se congela inmediatamente después de dar forma a los croissants, manteniendo la fermentación en su punto óptimo. La masa laminada se transfiere a la cinta de congelación rápida, asegurando que las capas de mantequilla y harina queden intactas. Al hornearse directamente desde el congelador, los croissants desarrollan una miga tipo panal, ligera y aireada, con una superficie crujiente y dorada.
Se hornea directamente del congelador.
No requiere pasos adicionales.
Fácil de almacenar y transportar.
Nuestros croissants de larga vida se mantienen frescos, suaves y sabrosos durante más tiempo a temperatura ambiente. Desarrollamos recetas con menos conservantes para que tu producto destaque frente a la competencia, sin perder calidad ni sabor.
El hojaldre presenta un número de capas mucho mayor en comparación con las masas danesas. Además de las palmeras, existe una amplia variedad de productos procedentes de distintas culturas. Gracias a nuestra experiencia internacional, podemos dar soporte a sus necesidades y desarrollos específicos.