Fritura
Los doughnut o donas, y berlinas siguen estando de moda y los consumidores siempre buscan nuevos sabores, formas y decoraciones originales y porciones más pequeñas. Estas deben ser jugosas, pero no grasientas, suaves, fáciles de morder y con una textura fina.
Proceso de fabricación
Doughnuts:
Soluciones llave en mano para la producción automática de 12.000 a 50.000 donuts con un peso entre 17g y 70g por unidad.
Berlina:
Soluciones llave en mano para la producción automática de 7.000 a 50.000 donuts redondos con un peso entre 17g y 70 g por unidad.
Proceso de fabricación automático.
Mezcla: Producción de masa totalmente automática.
Mezclador con descarga por la base: descarga rápida del bol.
Doble espiral: Alta calidad de la masa con un tiempo de mezcla reducido.
División: División suave y moldeado redondo preciso.
Forma redonda perfecta.
Precisión de peso de 1 g.
Conformación:
- Prensado plano, preprensado, estampado.
- Sello para doughnut patentado: 3 tamaños de sello diferentes.
- Varios doughnuts en una sola línea.
- Solo un 8 % de desperdicio de masa, en lugar del 40 % de los sistemas de láminas de masa, lo que permite controlar la calidad de la masa.
Fermentación:
- Carcasa ISO.
- Clima uniforme.
- Estación de limpieza de bandejas.
- Limpieza automática de bandejas durante la producción.
Fritura:
- Barras y cestas de transporte.
- Posibilidad de sumergir o voltear los doughnut.
- Calentamiento con aceite térmico o eléctrico.
- Aislamiento de doble pared.
- El calentamiento suave del aceite de fritura evita la oxidación.
- Fritura uniforme gracias al control preciso de la temperatura.
