Optimizamos sus procesos, mejoramos

sus productos y resolvemos problemas

en sus líneas de producción.

Consultoría de proceso

En bake2pack no solo ofrecemos asistencia para sus nuevas inversiones, ya sean instalaciones, máquinas o líneas que puedan tener, sino que nuestros servicios incluyen la resolución de problemas en líneas existentes (troubleshooting), el desarrollo y la mejora de recetas, productos y procesos, así como la formación en procesos y manejo de lineas de su personal operativo.

También nos preocupamos por estar abiertos a sus problemas cotidianos, situaciones en las que necesita la ayuda de nuestros profesionales y tecnólogos altamente experimentados.

Que Ofrecemos_Bake2pack (1)

Desafíos comunes en las plantas de producción

Áreas de Impacto

  • Les ayudamos a reformular y equilibrar sus recetas.
  • Les ayudamos y damos soporte a aumentar la vida útil de sus productos (Shelf life).
  • Les ayudamos y damos soporte a aumentar el volumen de sus productos.
  • Atender y solucionar irregularidades en la miga: firmeza, densidad, sequedad, desmenuzable, sombras, agujeros, separación de corteza o color grisáceo.
  • Sabor/aroma: sabor extraño, sabor agrio, sabor amargo, desequilibrio de sabor, mal olor.
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  • Aseguramos que su masa esté bien amasada ante problemas de inconsistencia y falta de homogeneidad.
  • Solucionamos sus problemas para controlar y mantener una temperatura uniforme en sus masas.
  • Solución si su producto sufre encogimiento.
  • Solución si su producto sufre grietas…
  • Solucionamos los posibles problemas de Checking que pudieran aparecer.
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  • Solucionamos los posibles problemas de Checking que pudieran aparecer.
  • Necesidad de mejorar las propiedades de la corteza, burbujas, hundimientos, falta de coloración, inclinación, caída, parte superior volad
  • Solución cuando su producto tiende a desmoronarse durante la fermentación final, después del horneado o durante el enfriamiento.
  • Capas irregulares en productos laminados: reducción de las capas hojaldradas.
  • Definimos y rehacemos sus curvas de cocción, sea cual sea la tecnología propuesta (ciclo térmica, radiación, eléctrica)
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