Básicamente, hay dos tipos disponibles dentro de esta categoría. Los panes planos típicos, que son finos y planos, con un crecimiento mínimo o nulo durante el horneado:
Los productos típicos son: Lavash, Naan/Roti/Chapati, Tortilla o Wraps.
La pita es el pan más común de la otra categoría. Estos productos crecen durante el horneado, lo que se conoce como efecto de bolsillo.
Gracias a nuestra experiencia global, somos capaces de convertir la tecnología de procesos tradicionales en líneas automáticas de alto rendimiento.
La masa básica se elabora con harina, agua, sal, levadura y aceite, y tras mezclarse se somete a un largo proceso de fermentación. También es habitual el uso de esponja y masa madre.
Los tipos típicos son:
Trozos de masa fina, principalmente redondos con borde. Textura de miga abierta con corteza crujiente y sabrosa.
Base de pizza gruesa con o sin borde (a menudo rellena) con una estructura de miga más fina y suave.
Principalmente en Turquía y Oriente Medio.
Trozos de masa fina, principalmente redondos con borde. Textura de miga abierta con corteza crujiente y sabrosa.
Base de pizza gruesa con o sin borde (a menudo rellena) con una estructura de miga más fina y suave.
Principalmente en Turquía y Oriente Medio.
